Cette association a pour vocation de défendre et de promouvoir le pain de tradition artisanale, ainsi que de faire rayonner ses valeurs nutritionnelles et gastronomiques en France comme à l’étranger.

Elle réunit des professionnels animés par un même engagement : transmettre et valoriser le savoir-faire artisanal, le respect des traditions et de la qualité, communiquer et participer à de nombreux événements afin de démontrer que le respect des traditions s’inscrit pleinement dans l’évolution des technologies et des modes de consommation modernes.