En 2008, Bellot Minoteries inaugure un deuxième moulin, bénéficiant de toutes les dernières innovations en matériel de meunerie. Cet outil permet à l’entreprise de porter sa capacité d’écrasement à 500 T de blé par jour. Grâce à un système informatique entièrement automatisé, cet investissement permet une traçabilité de champ à la baguette, une farine régulière et un suivi de la qualité en temps réel.