Levain liquide et levain dur
18 NOVEMBRE 2025
Surgères (17)
Technologie et pratique sur les farines suivantes :
• gamme Brut de Blé Clean Label
• Mitronette fibre
• Meule type 110
Création d’un pain rustique fait maison
2 personnes max. par entreprise
15 pers/stage
195 €HT/personne
repas sur place offert.
Par Éric Chevallereau
Élu Meilleur Ouvrier de France en boulangerie en 2007, Eric Chevallereau parcourt le monde pour transmettre sa passion et préserver la tradition et la technique boulangère.
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